二手食品厂设备介绍二手烟熏炉的具体使用方式方法，烟熏颜色也是食物烟熏的重要目的之一。碱化合物与氨基酸反应形成棕色物质，酚有机酸对颜色的形成也有协同作用。酚类物质具有很强的抗氧化和杀菌作用；有机酸、碱化合物和醇也有一定的杀菌作用，使烟熏香料对食品具有良好的防腐保鲜作用。

烟熏炉的结构原理特点：

炉体是烟熏、上色、煮沸和干燥的地方。上部有风扇和铜线圈。风扇的作用是在电机的驱动下扩散吸入的热气和烟雾，达到均匀的效果。铜线圈用于干燥功能时，蒸汽通过蒸汽预留口进入铜线圈。铜导热性好，传热速度快，接触空间增大，加热速度更快，高效节能。电加热管在两侧，加热速度快，加热均匀。两个温度探头，一个测量炉内温度，另一个测量食品温度。外观有助于我们判断产品的成熟状态。炉内两侧有独立的烟道，上部有排气口和排气口，侧面有蒸汽对流口。目的是保证炉内温度和烟雾上下一致，避免上下温度和烟雾颜色不一致的情况。烟熏炉不适用于各种肠道，也适用于香肠、培根、鱼片、鸡腿、鸡翅、鸭脖、牛肉干、豆腐干、豆腐干、豆腐干、豆腐块等悬挂和平铺装产品的加工。